Indice Glucémico de los Alimentos

El Indice Glucémico (IG) mide el incremento de glucosa en sangre tras ingerir un alimento. Así tenemos algunos alimentos que "suben" la gluosa en sangre más rapidamente que otros. Este aspecto es muy importante a tener en cuenta por los diabéticos.
Por todo ello, los alimentos más indicados para diabéticos serían los que tienen un Indice Glucémico bajo, ya que "liberan" la glucosa más lentamente y se ajusta mejor a la alteración que presentan. Para poder comprobar el IG de los alimentos, os podéis descargar una tabla en la web de nutrinfo
Y obtener más información en:
Tablas internacionales de IG
American Diabetes Association (A.D.A)

 A modo de referencia os presento la tabla obtenida en  wikipedia.
Valores del índice glucémico, utilizando como patrones la glucosa (IG₁) y el pan blanco (IG₂), para algunos productos alimenticios.

Producto	IG1	IG2	Producto	IG1	IG2
Panes y repostería			Legumbres
pan “baguette”	95	136	guisante	39	56
dónut	76	108	alubia	29	40
pan blanco	73	101	garbanzo	28	39
croissant	67	96	lenteja	26	36
pan integral	51	73	soja	18	25
pan multicereales	43	61	cacahuete	14	21
Frutas y zumos			Verduras y hortalizas
zumo de naranja	50	71	remolacha	64	91
zumo de piña	46	66	patata	50	72
zumo de manzana	40	57	zanahoria	30	68
piña	58	84	Arroces
albaricoque	57	82	bajo en amilosa	83-88	119-126
kiwi	53	75	blanco	64	91
plátano	52	74	de grano largo	56	80
uva	46	66	alto en amilosa	56	78
melocotón	42	60	moreno